Kesäkurpitsa "Soraya"

Kesäkurpitsa "Soraya".
Keskiaikainen tuuhea lajike. Hedelmät ovat lieriömäisiä, jopa 20-60 cm pitkiä, väriltään vihreitä. Vaatii lämpöä ja kosteutta. Käytetty tuoreena, voidaan paistaa, höyryttää, purkitella. Kasvaa hyvin hedelmällisessä, orgaanisilla lannoitteilla lannoitetussa, aurinkoisessa maassa. Kylvetään lilan kukkiessa, kun maan lämpötila 10 cm syvyydessä on +10+12 ºC.

* Kesäkurpitsasäilykkeet sienillä talveksi - joko salaatti tai muhennos, jonka voi valmistaa kesällä tai syksyllä, kun puutarhassa kypsyy vihannessato ja metsäaukot ovat täynnä metsän lahjoja...
Lämpökäsittelyn jälkeen kesäkurpitsa ja sienet pienenevät merkittävästi, joten melko suuresta määrästä ainesosia saadaan useita 500 g:n purkkeja.
Tämä kesäkurpitsa-sienisalaatti on erittäin maukas itsenäisenä annoksena, ja myös kasvissyöjät pitävät siitä, koska se ei sisällä eläintuotteita, mutta on erittäin proteiinirikas!
Sen valmistamiseksi sinun on tietysti pestävä sienet hyvin ja keitettava ne etukäteen.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Määrä: 1 l.
Ainekset: 150 g sipulia, 200 g porkkanaa, 2 kg kesäkurpitsaa, 500 g sieniä, nippu persiljaa, 60 ml kasviöljyä, 10 g suolaa, mustapippuria.
Valmistusmenetelmä: kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa. Leikkaa sipulit isoiksi puolikuuiksi. Kuullota sipulia läpinäkyväksi noin 7 minuuttia (valitse puhdistettu, hajuton öljy). Kuullota puolirenkaiksi leikatut sipulit ja lisää sitten karkealla raastimella raastettu porkkana. Keitä vielä 12 minuuttia (kunnes porkkanat ovat pehmeitä).
Kuori kypsä kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa noin 1,5 x 1,5 cm:n kuutioiksi (jos käytät poimimiseen nuoria vihanneksia, joissa on kehittymättömät siemenet ja herkkä kuori, niitä ei tarvitse kuoria, pese ne hyvin ja leikkaa ne pois varsi).
Laita paloitellut vihannekset paistinpannulle ja lisää sitten esikeitetyt sienet.
(Tätä varten luonnonvaraiset sienet pestään perusteellisesti keittämällä niitä ensin 30 minuuttia suolavedessä. Isot näytteet leikataan pieniksi paloiksi ja pienet sienet jätetään kokonaisiksi. Boletus-sienet sopivat säilömiseen. Ensimmäinen vesi kannattaa valuttaa pois. jossa ne keitettiin, kaada sitten uudelleen tuoretta kiehuvaa vettä ja jatka keittämistä).
Hienonna nippu persiljaa, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Peitä paistinpannu tiiviisti kannella ja kypsennä 35 minuuttia.
Kesäkurpitsa on vetinen vihannes, joten puolen tunnin kuluttua muhennos pienenee huomattavasti, joten poista kansi ja hauduta vielä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu vielä 7 minuuttia.
Tällaisen muhennoksen säilyttämiseksi on kätevää käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 0,5-0,7 litraa. Pesemme purkit soodaliuoksessa ja huuhtelemme kiehuvalla vedellä. Steriloi 5 minuuttia höyryllä tai kuivaa +120 °C uunissa (10-15 minuuttia).
Laita valmistettu kesäkurpitsapata sienien kanssa purkkeihin ja steriloi.
Aseta puuvillapyyhe sterilointiastiaan (tai altaaseen) ja kaada siihen +40 °C:een kuumennettua vettä. Laita "hartioihin" asti täytetyt purkit kuumalla muhennuksella kevyesti kansilla peitettyinä.
Aseta pannu (allas) liedelle ja kiehauta siinä oleva vesi. Steriloi tällä tavalla 20 minuuttia. Sulje sitten kannet tiukasti, käännä purkit ylösalaisin ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytämme työkappaleet viileässä (+2 +6 °C) ja kuivassa paikassa.